에센셜 오일 추출법과 가격이야기

에센셜 오일 추출하는 방법

1. 수증기 증류법(Steam Distillation Extraction)
수증기 증류법은 가장 많이 사용되는 추출법입니다. 
에센셜 오일의 원료가 되는 식물의 꽃잎, 잎, 줄기 등을 탱크에 넣고 물을 분리해 담고 탱크의 아랫부분에서 열을 가하면 수증기와 식물에 포함되어 있던 오일이 분리되어 모입니다. 이렇게 모인 에센스가 물과 그 밖의 물질과 함께 증발합니다. 기체가 된 증기를 파이프 냉각기를 지나는 동안 수증기는 증류수로, 에센스는 에센셜 오일로 분리됩니다. 열에 의해 화학 반응이 일어나고 향의 일부분만 추출되기 때문의 식물 자체에서 나는 향과는 차이가 날 수 있습니다. 
방향 증류수는 플로랄 워터(flower water)로 폭넓게 이용되고 있습니다. 수증기 증류법은 에센셜 오일의 효능에 배료된 아랍인들이 10세기 말경에 발명한 것으로 알려저 있습니다.
 

 
2. 압착법(Expression Extraction)
오렌지, 레몬, 만다린 등 감귤류의 껍질에서 에센셜 오일을 추출하는 경우에 사용하는 추출법입니다. 예전에는 강판에 껍질을 갈거나 손으로 눌러 향을 추출하는 방식이었다면 지금은 기계를 이용하여 껍질을 압착하여 에센셜 오일을 얻습니다. 과즙을 그대로 두면 가벼운 오일이 과즙 위로 분리되어 뜨기 때문에 열을 가하지 않아도 되고, 향기 그대로 얻어지기 때문에 껍질 자체의 향과 에센셜 오일의 향이 거의 유사합니다. 예를 들어 오렌지는 완전히 익기 전에 따서 껍질만 으깨서 사용합니다.
 
3. 용매 추출법(Solvent Extraction)
용제라고도 부르는 용매는 용질을 녹여 용액을 만드는 물질을 말합니다. 예를 들면, 설탕물에서 설탕은 용질, 물은 용매입니다. 용매를 이용하는 방법은 다시 크게 냉침법, 휘발성유기 용매 추출법, 초임계 이산화탄소 추출법 3가지로 나눌 수 있습니다. 
 
① 냉침법(enfleurage)
냉침법은 동물성 유지(지방) 용매로 사용하는 방법입니다. 돼지기름이나 소기름 등 지방을 유리판에 바르고 여기에 신선한 꽃잎을 붙이면 지방에 꽃잎 속의 오일이 흡수됩니다. 오일이 흡수된 꽃잎을 떼어내고 다시 새 꽃잎을 올려 더 이상 지방이 오일을 흡수하지 못할 때까지 반복을 해서 얻어진 지방을 모아서 알코올과 섞으면 지방과 오일이 분리됩니다.
 
②휘발성 유기 용매 추출법(solvent extraction)
용매로 헥산이나 벤젠 등 휘발성 유기 용매를 이용하는 방법으로 용매에 식물을 담가 향을 추출하는 방법입니다. 식물에 있는 왁스나 지방, 색소가 같이 추출되며 알코올로 분리해 오일만 따로 얻게 됩니다. 에센셜 오일 함유량이 적은 꽃에서 향을 추출할 때 많이 사용하는 방법으로 향과 색이 진한 편입니다. 예를 들어 에센셜 오일 중 로즈 오일의 경우 수증기 증류법으로 추출하는 경우에는 로즈 오또(rose otto)라 하고, 유기 용매 추출법으로 추출한 경우에는 로즈 앱솔루트(rose absolute)라고 합니다. 
 

 
③이산화탄소 추출법(CO2 extraction)
인체에 무해한 이산화탄소를 사용해 추출하며 화학 잔여물이 남지 않고 연의 의한 변질도 적은 방법입니다.
이산화탄소는 33도와 200도 이상의 고압에서 기체도 액체도 아닌 초임계 상태가 됩니다. 이 상태의 이산화탄소를 용제로 활용하여 에센셜 오일을 추출하는 방법으로 낮은 온도에서 진공 상태로 향을 뽑아내기 때문에 식물 본연의 향과 거의 비슷한 향을 얻을 수 있지만 고가의 장비를 이용하다 보니 에센셜 오일의 가격이 높은 편입니다.
 

에센셜 오일의 가격이 다른 이유

1. 생산되는 양의 차이
오렌지 에센셜 오일은 오렌지 열매의 껍질에서 추출하는데, 오렌지를 깔 때 느껴지는 끈적임 정도의 에센셜 오일이 많이 함유되어 있어 가격이 저렴한 편에 속합니다. 반면 로즈 에센셜 오일은 장미꽃에서 추출되는데, 로즈 에센셜 오일 1ml를 추출하는 데 필요한 장미꽃의 4kg이 필요합니다. 이처럼 에센셜 오일의 가격은 생산되는 양에 따라 많게는 100배 이상 차이가 나기도 합니다. 이처럼 보통 꽃에서 추출되는 향이 가장 비싸고 열매에서 추출되는 향은 상대적으로 저렴합니다. 식물의 전체 비율에서 꽃이 차지하는 비율이 가장 적기 때문에 희소성이 높고 잎, 줄기, 뿌리에서 추출되는 향은 중간 정도의 가격입니다. 보통 과일 껍질, 잎, 우드, 수지, 뿌리, 꽃 순으로 가격이 비싸지만, 예외인 경우도 있습니다.
 
2. 추출 방법의 차이
로즈 에센셜 오일은 수증기 증류법과 유기 용매 추출법 중 어떤 방법을 사용했느냐에 따라 가격이 몇 배의 차이가 납니다. 수증기 증류법이 오일을 더 적게 생산하기 때문에 비쌉니다.
 
3. 생산되는 지역의 차이
같은 에센셜 오일이라고 생산되는 지역에 따라서 질이 많이 달라집니다. 지역 특산품이 있는 것처럼 에센셜 오일도 추출하는 식물이 어느 지역에서 자라고 어디서 추출된 것이냐에 따라 가격이 차이가 납니다. 예를 들어 샌들우드 향은 동인도산 제품의 품질이 뛰어나며 다른 곳에서 생산되는 오일보다 5배 이상 비싸게 판매됩니다.